A karácsonyi menü: hagyomány a nemzedékről nemzedékre
az Karácsony Már itt van. Minden család elkezd porozni a legjobb receptjeit a legélénkebb vacsorák és étkezések számára egész évben. Mindegyik tipikus édes, minden ízletes harapás most új jelentést szerez ... az a generációtól generációra átadott hagyományokról szól, és annak ellenére, hogy továbbra is az első napig érvényesek.
Itt az ideje, hogy újra felfedezzük a valódi jelentését Karácsonyi menü, hagyomány a nemzedékről nemzedékre. Ez a kulináris ünnep évszázadok óta a saját gyökereink része.
Egy kézzel villával és a másik éles késsel készítjük a szeletet Lédús karácsonyi pulyka, hogy a pácolt vagy befecskendezett borral, gyümölcsökkel vagy kenyérrel és dióval körítve, ismét az év egyik leggyakrabban várt éjszaka.
De miért pontosan pulyka és nem csirke? Az igazság az, hogy minden karácsonyt, amikor elkészítjük a tölteléket és a sütőt, általában nem gondolkodunk ezekre a kérdésekre, amelyek igazán érdekesek lehetnek. Ebben az esetben azonban minden más lesz ... megpróbáljuk felfedezni néhányat a hagyományos és a családi vacsorák és a karácsonyi ételek leginkább rejtett titkai.
A téli napforduló ünneplése
Ha például megpróbáljuk kideríteni, hogy honnan származik pontosan ez a párt, akkor azt találjuk, hogy bár az ünneplés nagyon régi, néhány ünnepség, rítus és részlet még inkább. Így például a 744-es év óta. A C. nap, amikor a téli napforduló közeledik (december 21.), a rómaiak ajándékokat és gazdag ünnepeket cseréltek a nap születésének ünneplésével.
Ez a különleges nap, amikor az emberek elmentek, hogy megünnepeljék a sötétség óráit, kisebbek lettek. Ezt a helyzetet látva XIII. Gregory pápa a tizenhatodik században, december 25-én jött létre Jézus Krisztus születésének napjaként. És mindezt egyetlen céllal, hogy lehetővé tegyék a keresztények számára, hogy részt vegyenek a „nap születésével” kapcsolatos pogány ünnepségekben: „Jézus napként érkezik, mint a világ fénye”.
Újjáépítő erők karácsony estéjén
Ami a vacsorát kísérő ünnepséget illeti, feltételezzük, hogy a legtávolabbi eredete annak a szükségletnek köszönhető, hogy a papok és a hűség úgy érezte, hogy visszanyeri erejét a hosszú liturgikus szolgálat után. Korábban ezt az Úr születésének napján ünnepelték, és összesen tizenhárom zsoltárból és három dalból állt, amelyek nagyszámú himnuszokkal, ellenségekkel, versekkel és válaszokkal voltak, amelyeket a nép kórusban énekelt.
A belföldi ünnepségekben, például Franciaországban vagy az észak-európai országokban, a karácsonyi ünnepeket különleges gazdagsággal ünnepelték: az esetek többségében a társaik sertéshús lapjait választották (talán a keresztények számára). megkülönböztethetik magukat a zsidóktól, akiknek vallása megtiltja, hogy enni ezt a fajta húst).
Ismertek a kolbászok, sütemények és édességek.
Karácsonyi gasztronómia a világon: a tipikus karácsonyi menü
A tizenhatodik századi Európában a legelterjedtebb szokás volt egy nagy ezüst szökőkút kiszolgálása, és benne egy vaddisznó (sertés) feje, akit egy rozmaring és babérkoszorú vett körül. Ugyanakkor a szájában egy alma vagy citrom volt.
Az akkori másik tipikus étel volt a fűszerekkel töltött fácán (rozmaring, kakukkfű ...) és aromás fűszernövények, tollakkal és esetenként kacsával díszítve. Mindkét madár elérte napjainkat, különösen Amerikában, mint a hagyományos pulyka vagy pulyka.
Dél-Amerikában és főként Mexikóban találunk egy teljes felhasználási és hagyományi gyűjteményt. Az elfogyasztott ételek nagy része európai konyhából (főként mediterrán) származik, de kis amerikai árnyalatokkal. Ily módon felfedezzük az ízletes ételeket, amelyekben olyan sokszínű elemeket találunk, mint a spanyol, az északi, a szász és természetesen a keleti.
A karácsonyi menü jellemzői
Spanyolországnak természetesen saját hagyományai is vannak. Minden régió általában különleges tulajdonságokkal és ízekkel rendelkező recepteket állít elő. És ugyanúgy, mint a bolygónk más területein, a változatos és gazdag spanyol konyha a számtalan invázió és a múltban bekövetkezett gyarmatosítás hatásának eredménye.
A spanyol konyha legjellemzőbb ételei a fritters, kristályosított és fedett cukorka, nugát és marcipán, friss és szárított gyümölcsök ...
A karácsony estéjén a halak (például sült tengeri keszeg) vagy tenger gyümölcsei (homár, homár, stb.) Vannak. És az éjszaka főpályájához természetesen olyan húsokat, mint például a sült sertéshús, a bárány vagy természetesen a pulyka, a salátával együtt vagy nem.
És végül, az édességek.Azok közül, akik mindig kitűnnek a Toledo marcipánjaival, a peladillákkal, a kokadákkal, a kandírozott gyümölcsökkel és az Alicante alapvető nugáttal.
A karácsonyi menü szervezése
Az a Karácsonyi menüma is kihívást jelenthet. Ezekben az esetekben a legfontosabb, hogy a vacsora kiegyensúlyozott. Ez azt jelenti, hogy ha elkészíted a büfét, a szokásos dolog egy salátával vagy zöldséggel, karajjal vagy sonkával, tenger gyümölcseivel és baromfival, amely általában a tipikus pulyka alá csökken. És a desszert, egy jó gyümölcs torta.
De ezek az általános vonalak mindenféle módosítást fogadnak el. Nem mindennek kell lennie a tenger gyümölcsei és nagy halak azon az éjszakán. Ismét minden a családi költségvetéstől függ.
A kiváló eredményeket kínáló helyettesítés a pörkölt sonka, saláta, pulyka és kenyér.
Egy másik kombináció lehet sonka, spagetti és rizs. Azok, akik a pulyka nélkül akarnak csinálni, mindig dekantálhatnak a szószban lévő ízletes csirkemellekre.
A legjobb karácsonyi desszertek és borok
A desszertek esetében, és bár a leggyakoribb a gyümölcs torta, vannak olyanok, akik fogadnak olyan helyettesítőket, mint a "fudge", egy finom "chesse torta" (sajt torta) vagy az alma jó "láb". A "strüdel" alma is hihetetlen desszert, különösen ezekben a pillanatokban, amikor az alma nem túl drága. Ezen felül ez a finom étel ideális egyedül vagy finom krém fagylalt, vanília és csokoládé tetején.
Ami a borokat és a likőröket illeti, sok mindent meg kell beszélni, és mindenekelőtt óvatosan, hogy elkerüljük a karácsonyi túllépéseket. Mint mindig, a halakat a megfelelő célok kísérik, és a vöröseket a hús számára fenntartják. A likőrök, a vacsora végén, és a pirítós, természetesen, egy finom cavával.
Marisol Nuevo Espín
