Az öt másodperces szabály, amelyet egy tudóscsoport megtagad
Használhat egy darabot élelmiszer Mi esik a földre? A népszerű kultúra eddig azt mondta, igen, mindaddig, amíg nem haladnak át öt másodpercig mivel rohan. Ez a népszerű legenda szerint, amit sokan még mindig hisznek, ez megakadályozza, hogy az élelmiszer tele legyen mikrobákkal. Egy tudóscsoport azonban tagadta ezt a szabályt.
A New Brunswick-i New Brunswicki Rutgers Egyetem által végzett munka szerint az élelmiszer szennyeződése csak egy másodperc után következik be a föld megérintése után. Donald SchaffnerA kutatás vezetője megállapítja, hogy "a baktériumok és más mikrobák szinte azonnal szennyeződhetnek".
Ugyanaz a szennyezés minden élelmiszerfelületen
A kutatók azt akarták látni, hogy az öt másodperces szabály igaz lehet-e bizonyos felületeken. Ehhez különböző anyagokból készült padlót választottak: kerámia, rozsdamentes acél, fa és szőnyegek. Ezeken a területeken a szalmonellához hasonló baktériumot öntöttek annak ellenőrzésére, hogy mennyi ideig tartott az elesett élelmiszer szennyezése.
A földre esett ételek többféle volt: gyümölcs, kenyér, édesség, cukorka, stb. Mindez azzal a szándékkal, hogy bármilyen felület és az élelmiszer típusa közötti ötvözet öt másodperces szabályt erősíthet meg. A kutatók hagyják, hogy a baktériumok ezeket az élelmiszereket szennyeződjenek több időre: egy másodperc, öt másodperc, 30 másodperc és 300 másodperc.
Összesen 128 forgatókönyv más, ahol az öt másodperces szabályt vizsgálták. 2 560 mérést végeztünk, amelyek megerősítették, hogy a baktériumok átvitelét szinte azonnal elvégezték, függetlenül attól, hogy mennyi az a felület, ahol az élelmiszer elesett.
A páratartalom növeli az élelmiszerszennyezést
Bár az öt másodperces szabályt nem erősítették meg, a kutatók ezt találták bizonyos körülmények között a szennyezés komolyabb volt. Azokban a felületeken, amelyeknél magasabb a sebesség nedvességa baktériumok agresszívabban hatottak a földre eső ételekre.
Minél nagyobb a páratartalom, annál nagyobb a baktériumok száma, amelyek ezt a táplálékot adták be. - A baktériumok nincs lábuk, páratartalommal mozognak, és minél nedvesebb az élelmiszer, annál nagyobb az átadás kockázata ”- magyarázta Schaffner, aki hozzátette:„ Ezen túlmenően az élelmiszerekkel való hosszabb érintkezés több élelmiszer átadását eredményezi. baktériumok minden egyes felületről az élelmiszerre ”.
Tény, hogy a kutatók azt találták, hogy azok az élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségű vízzel rendelkeznek, azok voltak több volt szennyezett. Például a gyümölcsöknek nagyobb számú baktériuma volt, mint az édességek. Ez megerősíti Schaffner álláspontját, aki azt állítja, hogy az élelmiszerekben lévő nedvesség is hozzájárul a fertőzéshez.
Vigyázzon a talaj ételekre
A kutatók jelezték, hogy az élelmiszereknek a földre eső gondozása rendkívüli. Azt mondták, hogy soha nem tudhatod, mi történik ezen a felszínen, és mit tudott bejutni a házba a cipőnkön keresztül. Nem számít, mennyit takarítanak meg otthon mikrobiotikus élet továbbra is létezik.
"Az öt másodperces szabály a túlzott egyszerűsítés fontos, hogy mi történik abban az esetben, ha a baktériumokat egy felszínről élelmiszerre szállítják át, ”zárják le a vizsgálatért felelős személyeket.
Damián Montero
