4 tipp az Anisakis fertőzésének elkerülésére

Az allergiás reakciók és az emésztési zavarok a főbb következményei Anisakis fertőzése, 2 és 3 cm közötti parazita, amely tengeri fajokba kerül, és amely fertőzött másolat evésekor áthalad az embernek. A nyár legnagyobb előfordulása főként annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időben halat fogyasztunk olyan készítményekkel, amelyek jobban kapcsolódnak a parazita túléléséhez (olajban, ecetben, pácolt ...).

Lehet elkerülni az Anisakis-fertőzést?

Igen, tudod, mondja Dr. Santiago Tamames, Madrid általános orvosi rendelő és gasztroenterológiai szakembere és orvosi rendelője. Spanyolország az egyik olyan ország a világon, ahol a legmagasabb az allergiás reakciók száma Anisakisra - a második, Japán mögött, amely egy specifikus jogszabályhoz vezetett, amely a fertőzés kockázatával járó fajok kezelésére és kezelésére vonatkozik. Ez a jogszabály arra kötelezi a szállítót, hogy vizuálisan vizsgálja meg az egyes halakat és éttermeket, hogy előzetesen befagyassza az összes halat.


Ennek ellenére négy iránymutatást kell követnünk, hogy elkerüljük az Anisakis fertőzését:

1. Szükséges, hogy a leginkább kockázatos készítményeket fagyasztott halakkal végezzék korábban (sózott, pácolt, füstölt, pácolt, ceviche, carpaccio)

2. Legfeljebb 2 percig főzzön 60º-nál többet. Több idő, ha a grillen főzik.

3. Nagy halak esetén válassza ki a farok területét és kerülje el a halak emésztőrendszeréhez közeli területeket, ahol a parazita általában elhelyezi.

4. Fagyassza le -20 ° C-on legalább 72 órán keresztül. Fagyasztott hal vásárlása esetén a mélyebb fagyasztásnál jobb, mert a nyílt tengeren belekerült, és a parazitálás lehetősége alacsonyabb.


Fajok, amelyeknél nagyobb az Anisakis-fertőzés kockázata

tőkehal (több mint 65 cm) és. \ t az csinos Ők azok a két hal, amelyek a legmagasabb kockázatot jelentik Anisakis bemutatására, de azok, akik több Anisakis-epizóddal rendelkeznek, olyanok, amelyeket hővel nem rendelkező készítményekkel fogyasztanak, nyersen fogyasztott, füstölt, pácolt, ecettel vagy sózott élelmiszerekkel, például a szardella, a szardella és a szardínia.

Más fertőzött fajok a lábasfejűek (polip, tintahal és tintahal) és rákfélék (garnélarák, garnélarák, rákok, homár ...).

A kagylók mentése a fertőzésektől származik (kagyló, kagyló ...), mert a táplálékrendszere más.

Általában a konzervek biztonságosak, mivel előfőzött ételek, kivéve a savanyúságot és a szardella.


Az Anisakis-fertőzés tünetei

A parazita halakban való jelenléte kétféle reakciót okozhat:

1. Allergiás reakciók: Ezek tünetek vagy bőrelváltozások, vagy anafilaxia formájában jelentkezhetnek, amelyek sokkot okozhatnak és életveszélyes kockázatokat hordoznak. A halkezelőkben (halászok, szakácsok, halászok ...) érintkezést okozhatnak, mint például asztma, rinokonjunktivitisz, kontakt dermatitis ...

2. Emésztési kép: okozhat hányingert, hányást és hasi fájdalmat, amelynek elhelyezkedése attól függ, hogy az Anisakis parazita behatol. A leggyakoribb a gyomor szája, de ha az Anisakis eléri a bélt, a bélelzáródást okozhatja.

Hogyan kezelik az Anisakis-fertőzést?

A kezelés a beteg által megjelenített reakciókon alapul, magyarázza Dr. Tamames. Allergiás reakciók esetén kortikoszteroidokkal és antihisztaminokkal, emésztőrendszerrel, gyomorvédő szerekkel kezelik, amelyet mindig orvos ír elő, és azt követően, hogy elvégezte a megfelelő vizsgálatot, amely az Anisakisra adott reakciót tulajdonítja.

Marina Berrio

tanács: Dr. Santiago Tamames, Madridban a La Milagrosa Kórház általános és emésztési sebészetének és orvosi igazgatójának szakembere

Ez érdekli Önt:

- Allergia a csecsemők és gyermekek halászatára: tünetek és diagnózis

- Az élelmiszer-allergiákat nem lehet megakadályozni

- Élelmiszerallergiák a babában

- Élelmiszerre vagy intoleranciára való allergia

Videó: 4 tipp az egészséges étkezéshez #1


Érdekes Cikkek

Vigyázz, hogy az ikrek jönnek

Vigyázz, hogy az ikrek jönnek

Az ikrek terhességi aránya Spanyolországban 2 és 3 százalék között mozog, de az ikrekhez vagy a dizigotikus ikrekhez képest gyakrabban fordulnak elő, mint az ikrek vagy a monozigóta ikrek. Így az...

Okostelefonok, kommunikációs ellenségek, mint pár

Okostelefonok, kommunikációs ellenségek, mint pár

Mennyire könnyű az élet új technológiák: egy kattintással ismerjük annak a szerzőnek a nevét, akit elfelejtettünk, a másik pedig ismerjük a nemzetközi hírek utolsó óráját, és ha újra megnyomjuk,...