Gluténmentes étrend celiakia esetén
egy gluténmentes étrend a celiakia vagy a celiakia esetében elengedhetetlen, hogy helyreálljon, azonban nem könnyű követni, mivel sok élelmiszert gluténből készítenek, és tudatosítani kell a címkéket.
A cöliakia betegség tartós intoleranciája a fehérjéknek búza glutén (gliadin) rozs (secalina), a árpa (hordeina) és a tritikálé (búza és rozs hibridje). A közelmúltbeli tanulmányok azt sugallják, hogy a zabpehely tiszta állapotában (nem szennyezett búzaliszt) nem befolyásolja a betegség patogenezisét. A betegség oka ismeretlen, de a genetikai, környezeti (glutén) és immunológiai tényezők hozzájárulnak fejlődéséhez.
A glutén eltávolítása az étrendből elengedhetetlen a glutén intoleranciában szenvedő betegek gyógyulásához. A cölöliia-betegség gluténmentes étrendje lehetővé teszi, hogy a bélhulladék visszanyerje a normál méretet, és a tünetek egyértelmű javulását két héttel a glutén étrendből történő eltávolítása után lehet észlelni. Két vagy három hónap elteltével a celiacsokban jó táplálkozási állapot érhető el, az anémiát eltávolítva, de két évig tarthat, amíg a duodenum biopszia teljesen normális.
A glutén étrendből történő eltávolításának előnyei
A glutén intolerancia visszafordíthatatlan károsodást okozhat a gyomorban, ha hosszú ideig tartott a betegség diagnosztizálása. A leggyakoribb szövődmények az anémia, a meddőség, a spontán abortusz, az osteoporosis, a csonttörések, az autoimmun betegségek és a legsúlyosabb esetekben a bélrák bizonyos típusai.
Hogyan lehet eltávolítani a glutént az étrendből
A glutén eltávolítása az étrendből bonyolultabb, mint amilyennek látszik. Nem kizárólag a búza, a rozs, az árpa vagy a diétás tritikálé elnyomása. A celiacsok problémája az, hogy a gyártott élelmiszertermékek 70-80 százaléka glutént tartalmaz, mert színezékek, ízesítők, tartósítószerek, sűrítőanyagok és ízesítők előállítására használják, és ezért jelen lehetnek mártásokban, levesekben , fagylalt, tészta, megőrzi ...
A gluténtartalmú élelmiszerek megkülönböztetése, a gluténtartalmú és a glutént nem tartalmazó élelmiszerek megkülönböztetése elengedhetetlen a celiakia kezeléséhez.
Glutént tartalmazó élelmiszerek (tiltva)
- Kenyér és liszt búza, árpa, rozs, tritikálé és valószínűleg zab.
- Gyártott termékek, amelyek összetétele bármilyen lisztet tartalmaz
már említett és bármilyen formában: keményítők, módosított keményítők, \ t
keményítők, lisztek és fehérjék.
- zsemle, sütemény, pite és egyéb cukrászati termékek.
- Cookie-k, kekszek és cukrászati termékek.
- olasz tészta (tészta, makaróni, tészta, stb.) És búzadara.
- Malátaitalok.
- Gabonából készült desztillált vagy erjesztett italok: sör, árpa víz, \ t
néhány folyadék stb.
Gluténtartalmú élelmiszerek (tiltott)
- Kolbász: chorizo, morcilla, stb.
- Csemegeáru termékek. Különböző pápák.
- Ízesített joghurt gyümölcsökkel.
- Feldolgozott sajtok, ízben.
- A húsok megőrzése. Konzervált hal különböző mártásokkal.
- Cukorka és zselés bab.
- Kávéhelyettesítők és egyéb gépi italok.
- Sült gyümölcsök sült és pirított sóval.
- Fagylalt. Csokoládé helyettesítők.
- Élelmiszer színezés.
Gluténmentes ételek (mindig megengedett)
- Tej és származékai (sajt, túró, tejszín, természetes joghurtok és túró).
- Mindenféle hús és friss viszcera, fagyasztva és tartósítva a természetben, ceci *
na, Serrano sonka és főtt sonka minősége extra.
- Friss és fagyasztott hal tészta nélkül, friss tenger gyümölcsei és halak és kagylók *
természetes vagy olajban tartósított.
- Tojás
- Zöldségek, zöldségek és gumók. Gyümölcsök.
- Rizs, kukorica és tapiokia, valamint származékai.
- Mindenféle zöldség.
- Cukor és méz. Olajok és bogyók.
- Kávébab vagy őrölt, infúzió és üdítőital.
- Mindenféle bor és pezsgő ital.
- Nyers szárított gyümölcsök.
- Só, borecet, fűszeres ágak és gabona és minden természetes.
Mindezeket az ételeket természetes állapotukban lehet venni, de nem tartják fenn; Ezenkívül velük együtt főzhetnek, szószokat készíthetnek és kombinálhatnak egymással.
Marisol Nuevo Espin
Tanácsadás: A celiakia korai diagnózisával foglalkozó munkacsoport
koordinátor: Isabel Polanco Allué. Spanyol Gastroenterológiai Társaság,
Hepatológia és gyermekgyógyászat
Ez érdekli Önt:
- Az étteremben egy cöliakia gyermek
- A fiam celiakia, mit tegyek?
